Rue Saint Dominique, dans le 7ème, La Fontaine de Mars est le parfait bistrot des années 1930, rétro à souhait et convivial... Presque une image d'Épinal ! Et pour cause : des boiseries aux banquettes, lustres et miroirs, rien n’est authentique ! Plus vraie que nature, Christiane Boudon, la patronne, veille au grain derrière son comptoir. « La Fontaine de Mars offre aux touristes l’image d’un Paris qui n’existe plus réellement mais qui plait », note le critique Vincent Delmas…
La Fontaine de Mars a ouvert ses portes en 1908, c’est l’un des plus anciens restaurants de Paris. Le Président américain Barack Obama y est venu dîner. Et l’on y croise des sénateurs et des députés, midi et soir. Une cantine très politique…
Le cadre est donc délicieusement kitsch, la clientèle savamment dosée avec beaucoup d’américains, mais aussi des habitués du quartier, avec une cuisine familiale ultra classique. C’est pour cela que l’on y revient ! La carte donne dans la vraie tradition: soupe de cèpes, boudin, andouillette, lièvre royal, filet de bœuf sauce béarnaise, magret de canard, cassoulet, à l'ancienne ! C’est très bon pour les papilles… La cuisine Sud-Ouest du jour vous est présentée sur une belle ardoise «tradi» à côté d’une carte d’incontournables : magret de canard, salade de tête de veau au roseval, salade de poireau, pâté de campagne, cassoulet, boudin basque, suprême de poulet fermier aux morilles, gigot d’agneau de lait rôti au jus. « Du rustique, estomacs sensibles s’abstenir. La vague bistronomique n’est pas passée les cuisines » … Et tant mieux !
Baba au Ruhm, sabayon, île flottante, glaces de chez Berthillon, mille-feuille, les desserts perpétuent cette même tradition d’une certaine gastronomie française.
En hiver, on vient à la Fontaine pour se réchauffer. En été, on adore sa terrasse. Un rêve au mois d’aout, quand Paris est désert…
Spécialités
Soupe froide de concombre à l'Ecossaise
Oeufs au Madiran “façon meurette”
Escargots de Bourgogne “Fontaine de Mars”
Grand coeur de laitue “Landaise”
Foie gras de canard maison mi-cuit
Incontournables
Boudin basque de Christian Parra aux pommes fruit
Andouillette de M. Duval et jus au Chardonnay
Confit de canard Maison, rattes confites et salade frisée
Magret de canard rôti aux griottines, polenta crémeuse
Filet de boeuf grillé, béarnaise, frites maison
Suprême de poulet fermier aux morilles, riz pilaf
Poissons
Blanc de Cabillaud vapeur, huile d'olive aux herbes
Saumon Label Rouge sur sel de Guérande, beurre blanc au citron confit
Belle sole meunière
Les entrées de la carte : 12-18 €, les plats à 17-35 € Les desserts à 9-16 €.
En moyenne, avec les boissons, comptez de 60 à 80 euros par convive
